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とうきび味噌
¥810
「畑の海苔（のり）」と呼ばれるほど、香りが良いお味噌です。
美しい緑色に、黒い模様。 馬に鞍（くら）をかけたような模様から「鞍掛豆」と呼ばれるこの豆は、 青大豆の一種で、非常に濃厚な旨味を持っています。
茹でたての枝豆や、海苔のような香ばしい風味。 ウツツの森では、この個性的な豆を自家栽培し、 豆の形をあえて少し残すことで、噛むほどに旨味が広がるお味噌に仕上げました。
お味噌汁にするのはもちろん、 そのまま野菜につけて食べたくなる、主役級の味わいです。
Point 1. 【香り】 海苔のような、独特の風味
蓋を開けた瞬間、ふわっと広がる爽やかな香り。一番の特徴は、海苔にも似た香ばしい風味です。他のお味噌にはない、クセになる味わいです。
Point 2. 【食感】 豆の存在感を味わう
希少な鞍掛豆の美味しさをダイレクトに感じていただくため、少し粗めに仕上げています。お味噌汁の底に残る豆まで美味しい、「食べるお味噌」です。
Point 3. 【自家栽培】 北海道の大地で育てました
美しい緑色は、着色料ではなく豆本来の色（天然色）です。農薬を使わずに育てた豆だからこそ出せる、優しく深みのある色合いをお楽しみください。
RECIPE | 香りを食べる、クリームチーズの味噌和え
豆の食感がアクセントになり、まるで「和風のチーズテリーヌ」のような味わいに。クラッカーやバゲットにのせれば、おしゃれなおもてなし料理になります。
[材料]
クリームチーズ
鞍掛豆味噌
クリームチーズと鞍掛豆味噌を「1：1」でざっくり混ぜるだけ。
希少品種 ー 無農薬・北海道産鞍掛豆
鞍掛豆は栽培に手間がかかる希少な豆です。 仕込める量に限りがあるため、見かけたらぜひお早めにお試しください!
レビュー
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