桜が散り、森の緑が少しずつ濃くなってきた5月。ウツツの畑では、青大豆を蒔く準備が始まっています。まだ朝はひんやりとして、空気の中に土の匂いがまじる頃。スコップを入れると、ふわりと冬の気配が立ちのぼっ...

はじめまして。ウツツの森です。北海道・オホーツク海に面した、小さな集落「宇津々（ウツツ）」で、わたしたちは大豆や麦を育て、麹を仕込み、味噌や発酵スイーツを作っています。すべては、無農薬・無化学肥料...