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青大豆味噌
¥810
手収穫して、蒸して、練り込む。日本で唯一の「手作りとうきび味噌」。
スープの命となるのは、他では決して味わえない特別な味噌です。 北海道の澄んだ空気と水で育った無農薬とうきびを、一番甘い瞬間に手で収穫し、鮮度が落ちないうちに蒸します。それを機械ではなく、人の手で一つひとつ、麹や大豆と合わせました。 丁寧に手作業で仕込むからこそ、とうきび本来の甘みと香りがそのまま生きています。この味噌が溶け込んだ黄金色のスープは、まさに飲む北海道です。
自社栽培スペルト小麦の「香ばしさ」が、甘いスープとベストマッチ。
麺には、自分たちが紋別で育てた希少なスペルト小麦（古代小麦）を独自の黄金比率でブレンドしています。 スペルト小麦特有のナッツのような香ばしさは、優しい甘みのとうきび味噌スープと相性抜群。麺を噛むたびに穀物の香りが鼻に抜け、スープの旨味をさらに引き立てます。
「ラーメン店より美味しい」という評価も。お店でも出せない、家庭の味。
決して派手な味ではありません。しかし、手間暇をかけて作られたこのスープは、「近所のラーメン屋さんより美味しい」「子供が残さず食べた」と、驚きの評価をいただいています。 具材としてのコーンは入っていませんが、スープに溶け込んだとうきびのエキスだけで、十分に北海道を感じていただけるはずです。
とうきびの甘みが溶け込んだスープ。
最後の一滴まで飲み干してしまう幸福感を、
味噌ととうきびの発酵が織りなす未体験の優しい味をぜひ体験してください。
レビュー
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